Vins Minervois Domaine Courbissac - Roc du Piére - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Courbissac signe avec sa cuvée Roc du Piére 2021 une belle expression du Minervois en rouge. Elaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation – bien souvent un assemblage de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre – ce vin sec dévoile une robe rouge profonde. En bouche, la richesse aromatique est marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, portées par des tanins souples et une agréable fraîcheur. La vinification mise sur la préservation du fruit, avec un élevage discret qui garde l’accent sur la pureté typique des crus du Languedoc, et une belle structure, sans lourdeur.

Le Minervois, niché au cœur du Languedoc entre montagnes Noires et Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par une forte luminosité, des étés chauds et secs, ainsi qu’une amplitude thermique idéale pour la maturation des baies. Les sols de cette appellation, variés et parfois caillouteux, sont principalement composés de schistes, de calcaires et de marnes, conférant aux vins puissance et complexité. La région est un territoire historique, ancré dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, qui jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour la qualité de ses rouges.

Pour accompagner ce Minervois Roc du Piére 2021, privilégiez des plats méditerranéens et méridionaux. Ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet languedocien ou d’une daube de bœuf à la languedocienne. Il sera également parfait avec une ratatouille légèrement épicée, des gratins de légumes ou un plateau de fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération, carafé une heure avant le service, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la profondeur de cette belle cuvée du Languedoc.