Vins Minervois Famille de Lorgeril - La Combe des Bories - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Combe des Bories 2023 du Château Famille de Lorgeril nous vient de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, de la région méditerranéenne, s’inscrit dans la tradition des assemblages locaux, souvent issus principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois Carignan ou Cinsault. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques chaudes, favorise des raisins bien mûrs, conférant au vin des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces, et une belle rondeur en bouche. Les méthodes de vinification, bien que non précisées ici, privilégient généralement la mise en valeur du fruit et du terroir, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et l’élégance.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation complète des cépages rouges. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, favorisant l’expression de vins structurés et aromatiques. La région a une longue histoire viticole, enrichie par un savoir-faire remontant à l’époque romaine, où l’on élaborait déjà des vins robustes et parfumés, recherchés pour leur typicité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa puissance aromatique et sa structure. Un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou encore une épaule d’agneau confite seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, formeront également un accord parfait. Pour une approche plus locale, accompagnez-le d’un plat de tielles sétoises ou de petits farcis de légumes du sud.

Servez le vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Une telle mise en valeur permettra d’apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée et d’offrir une expérience de dégustation harmonieuse.