Vins Minervois Balthazar - Le Bio - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Bio du Château Balthazar 2024, produite sous l’appellation Minervois AOC, illustre à merveille le renouveau et le dynamisme des blancs du Languedoc. On ne connaît pas précisément l’assemblage de cépages, mais les vins blancs du Minervois font généralement la part belle au grenache blanc, au vermentino, à la roussanne et au marsanne. Issu d’une viticulture biologique, ce millésime 2024 a été vinifié pour exprimer la fraîcheur et la pureté du fruit, en limitant l’intervention œnologique et en privilégiant l’expression du terroir. Ce vin sec, jeune, se distingue par une robe pâle et brillante, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussés de notes anisées ou de fruits à chair blanche. La bouche offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur, soulignée par une finale légèrement saline qui confirme l’influence du terroir.

Le Minervois, vaste appellation des collines du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents. Le terroir se compose de sols variés : schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité. Historiquement terre de rouges puissants, le Minervois surprend pourtant avec des blancs d’une élégante fraîcheur, valorisés ici par une conduite biologique et respectueuse de l’environnement. La région viticole s’est engagée ces dernières décennies dans une montée en gamme, en mettant en avant la richesse de ses parcelles et le caractère de ses vins.

Ce blanc sec du Languedoc accompagne à merveille les produits de la mer tels qu’un carpaccio de daurade, des poissons grillés, ou encore des huîtres de Bouzigues, spécialité régionale. Il s’accorde très bien avec les fromages à pâte molle, une salade de fenouil à l’orange ou un tian de légumes méditerranéens. Les viandes blanches, notamment le poulet rôti au citron ou une volaille à l’estragon, seront également mises en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À boire jeune pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, il se révèlera admirablement à l’apéritif ou en accompagnement d’une cuisine estivale. Pensez à le rafraîchir légèrement sans le glacer, afin de préserver la subtilité de ses arômes.