Vins Minervois Domaine Pierre Cros - Le Clos - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Cros nous offre avec la cuvée Le Clos 2020 un superbe représentant de l'appellation Minervois. Situé au cœur du Languedoc, ce domaine tire profit d’un terroir à la fois riche et diversifié, où l’ensoleillement intense favorise la parfaite maturité des raisins. Cette cuvée rouge, issue principalement de cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah et le Mourvèdre, séduit par sa complexité. À l’œil, la robe est profonde, presque grenat. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une légère pointe de réglisse. En bouche, le vin s’exprime avec générosité : la structure est ample, les tanins soyeux, et la finale s’étire sur des arômes typiques du maquis languedocien et une jolie nuance minérale liée aux sols de schistes et de calcaires.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen, où les étés chauds et secs alternent avec des hivers doux. Les vents venus de la Méditerranée et les écarts de températures entre le jour et la nuit permettent d’obtenir une excellente maturité phénolique. Les sols du Minervois, mêlant calcaire, schiste et argiles, confèrent aux vins une profondeur et une expression aromatique marquée. Historiquement, cette région viti-vinicole ancienne est en plein renouveau grâce à des vignerons passionnés comme Pierre Cros, qui savent exprimer la typicité de leur terroir dans chaque millésime.

Pour sublimer ce Minervois Le Clos, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour rester en harmonie avec ses origines, associez-le également à une gardiane de taureau ou à une cassoulet traditionnel. Les fromages affinés type tomme de brebis ou cantal vieux complèteront également l’accord.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2020 jeune mais d’ores et déjà accessible pourra aussi se garder quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.