Vins Minervois Grand Penchant - 2021

Avis Viniou

Le Grand Penchant 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce millésime 2021 dévoile toute la générosité du Sud, à travers une robe profonde, signe d’une extraction maîtrisée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cépages traditionnels du Minervois comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre entrent généralement dans la composition. Ce sont des raisins gorgés de soleil, issus de vieilles vignes, qui bénéficient d’une maturation lente et d’une vinification respectueuse du fruit, afin de préserver l’éclat aromatique et la structure. Le vin offre souvent au nez des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, et une touche de garrigue caractéristique de son terroir.

Le Minervois est une région viticole historique du Languedoc, adossée à la Montagne Noire. Son climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des influences atlantiques ponctuelles, permet une longue maturation des raisins et concourt à l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols variés composés de schistes, de calcaire, et parfois de galets roulés, favorisent la complexité aromatique et la profondeur des vins. La viticulture s’inscrit ici dans une tradition plurimillénaire : on y cultive la vigne depuis l’Antiquité.

Pour apprécier Grand Penchant 2021, privilégiez des mets riches et savoureux, capables de s’accorder à sa matière généreuse et ses tanins présents mais fondus. Les viandes mijotées, comme un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues constituent de superbes compagnons. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, révèleront aussi la subtilité du vin. En accord plus contemporain, essayez-le avec des légumes grillés et une ratatouille, pour retrouver l’écho de la garrigue.

Servez ce Minervois rouge entre 16 et 18°C, après une légère oxygénation en carafe si possible : vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi évoluer harmonieusement pendant encore quelques années.