Vins Minervois Clos des Amandiers - 2012

Avis Viniou

Le Clos des Amandiers 2012, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, incarne toute la typicité des grands rouges du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette région reposent généralement sur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2012 a offert des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud, permettant une belle maturité des raisins et des équilibres soignés. La vinification soignée du Clos des Amandiers vise à restituer la concentration naturelle des fruits tout en préservant une élégance honnête et des tanins polissés, conséquences d’une extraction modérée et d’un élevage maîtrisé.

Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, baigné par le soleil languedocien et tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère complexité et caractère aux vins de la région. Berceau d’une viticulture depuis l’époque romaine, le Minervois a toujours célébré la puissance et la générosité de ses vins, mais sans jamais sacrifier la finesse, particulièrement chez les producteurs exigeants comme le Clos des Amandiers.

Le profil aromatique intense, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, en fait un compagnon idéal des viandes de caractère. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary - plat emblématique local -, ou une côte de bœuf grillée. Les daubes de sanglier ou les tajines d’agneau aux figues s’accorderont également à merveille avec la structure et la chaleur du vin.

Afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique du Clos des Amandiers 2012, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui offrir une belle ouverture. Le vin révélera alors toutes ses nuances et sa souplesse enveloppante.