Vins Minervois - Domaine Fontanille Haut - 2023

Avis Viniou

La cuvée Domaine Fontanille Haut 2023 en Minervois AOC blanc incarne la fraîcheur et l’éclat des vins du Languedoc. Issue d’un assemblage soigneusement élaboré, cette cuvée dévoile typiquement les cépages blancs phares de l’appellation tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Bourboulenc ou le Roussanne, révélant au fil du millésime une belle vivacité et des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de légères notes d’agrumes. Les vendanges, souvent réalisées à maturité parfaite, permettent d’obtenir une expression aromatique remarquable et une bouche alliant fraîcheur et rondeur. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver tout le fruité et la pureté aromatique, garantit un style moderne, franc et convivial.

Le Minervois s’étend au nord-ouest de Narbonne, entre la Montagne Noire et la plaine languedocienne. Son terroir varié, mêlant calcaires, argiles, schistes et galets roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents d’altitude et les nuits fraîches qui préservent l’acidité. Cette mosaïque de sols et microclimats permet l’épanouissement de cépages blancs particulièrement expressifs, dans une région historiquement marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Le Minervois est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des blancs élégants, où la finesse l’emporte sur la puissance.

Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal d’un apéritif convivial, accompagné de poissons grillés, d’une dorade au four à la fleur de sel ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également une salade méditerranéenne, des fromages frais de chèvre ou encore une tielle sétoise, spécialité du Languedoc. L’accord avec des plats régionaux révèle tout le potentiel gastronomique de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois blanc entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire, mais le vin s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, révélant toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur et son éclat.