Vins Minervois Château Astuc Sainte-Eulalie - Les Terrasses - 2021

Avis Viniou

Le Château Astuc Sainte-Eulalie signe avec sa "Cuvée Les Terrasses" un rouge Minervois de 2021 qui incarne magnifiquement le terroir du Languedoc. Ce vin, riche et charpenté, résulte d'un assemblage typique de cépages du Sud, comme le Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat propice, combinant l'ensoleillement généreux et les rafraîchissements nocturnes, assurant une belle maturité et une bonne concentration des arômes. Le sol argilo-calcaire de la région, nourri par les vents méditerranéens, confère au vin ses notes minérales distinctives. Le Château, ayant une solide réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir, continue de produire des vins qui sont l'expression authentique du Minervois.

En accompagnement de ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Une daube de bœuf ou un cassoulet toulousain conviendraient parfaitement, réchauffant le palais avec leurs saveurs robustes. Pour un accord régional, essayez un magret de canard aux olives, qui enchantera par son harmonie avec ce Minervois.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. En dégustation, observez sa belle robe rouge profond, respirez ses arômes de fruits noirs et de garrigue, puis savourez la rondeur et la longueur en bouche qui font de cette cuvée une véritable découverte.