Vins Minervois L'Ort de Soulié - 2019

Avis Viniou

Le Minervois L’Ort de Soulié 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin provient d’un terroir typique de l’arrière-pays languedocien, où la garrigue côtoie des sols de schistes, de calcaires et d’argiles. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions météo favorables, apportant de la concentration et une belle maturité aux raisins. Le vin est probablement issu d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux, comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, vinifiés séparément puis assemblés pour mettre en valeur la puissance du fruit, la structure des tanins et des notes de garrigue caractéristiques.

Le Minervois est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Situé entre la Montagne Noire et le canal du Midi, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences atlantiques, qui favorise la maturité et l’expression épicée des raisins. Les sols très variés de la région, entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, permettent une grande diversité d’expressions, mais tous les vins gardent cette signature chaleureuse, solaire et empreinte de notes sauvages, d’épices et de fruits noirs.

Pour accompagner ce Minervois 2019, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité et de sa structure. Il se marie parfaitement avec des viandes en sauce comme un cassoulet toulousain, un canard aux olives ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le cantal, feront également de beaux compagnons, tout comme une cuisine méditerranéenne à base d’agneau, d’aubergines ou de poivrons grillés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.