Vins Minervois Les Celliers Onairac - La Cruelle - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge 2016 Les Celliers Onairac, Cuvée La Cruelle, issu de l’appellation Minervois AOC, met en valeur l’assemblage typique du Languedoc mêlant Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la cuvée puisse inclure de petits pourcentages d’autres cépages locaux. L’année 2016 fut marquée par une météo clémente, favorisant une maturation homogène des raisins. Les vignes de ce domaine s’enracinent sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et schisteux, conférant au vin structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’élevage en cuves ou en fûts de chêne selon les choix du vigneron, donne naissance à une cuvée généreuse et expressive, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des notes de garrigue.

La région du Minervois, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et sec, avec des influences fraîches venues de la Montagne Noire. Le terroir est ici réputé pour la diversité de ses sols qui participent à l’identité complexe et chaleureuse des vins. C’est une région viticole ancienne, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine. L’histoire du Minervois, ponctuée de traditions et de renouveau, s’exprime aujourd’hui à travers des vins qui allient typicité méridionale et qualité.

Pour accompagner ce Minervois structuré et savoureux, privilégiez des plats ancrés dans la gastronomie du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou bien un cassoulet languedocien mettront en valeur ses tanins souples et ses notes aromatiques. Des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, sur des pains de campagne, forment aussi de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler son bouquet. Il saura ainsi exprimer toute la richesse de son terroir, tant à table qu’en dégustation pure.