Vins Minervois Château Molières - Sainte Luce - 2019

Avis Viniou

Le Château Molières Cuvée Sainte Luce 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages méditerranéens, généralement à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'un été particulièrement ensoleillé dans la région, ce qui se ressent dans la maturité des raisins et la concentration aromatique du vin. La vinification, fidèle aux traditions languedociennes, se déroule en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage en cuve ou en fût qui apporte complexité et structure.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, profite d’un climat méditerranéen très favorable à la vigne, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant la maturation optimale des raisins. L’appellation Minervois, l’une des plus anciennes du Languedoc, puise sa force dans une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui explique la diversité et la richesse de ses vins.

Ce vin généreux et structuré accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. Il sera également idéal sur des fromages affinés, notamment un Pélardon ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Sainte Luce 2019, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs, les épices douces et une touche de garrigue typique du Minervois.