Vins Minervois Clos Espinous - 2021

Avis Viniou

Le Clos Espinous 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Généralement composé de cépages traditionnels du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache, et le Carignan, ce millésime 2021 exprime toute la typicité des vins du Midi. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées. En bouche, la structure est ample, les tanins sont souples, accompagnés d’une belle fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. La vinification en cuve pour préserver le fruit et, éventuellement, un court passage en fûts de chêne peuvent apporter une discrète touche boisée.

Le Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, sur des sols très variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés. C’est un terroir bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le vent et la proximité de la Montagne Noire. Ce terroir favorise la pleine maturité des raisins, donnant aux vins richesse, puissance et complexité aromatique. Le Minervois a connu, ces dernières décennies, un vrai renouveau qualitatif, combinant le savoir-faire ancestral à un souci moderne de fraîcheur et d’élégance.

Ce vin rouge ample et expressif accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de boeuf ou encore des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées, et des charcuteries artisanales.

Il est conseillé de servir ce Minervois autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie pour vos dégustations conviviales.