Vins Minervois Domaine Pujol - Saint Fructueux 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pujol - Saint Fructueux, élaboré dans l'appellation Minervois AOC, propose ici un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Bien que l'étiquette mentionne "non millésimé", il est typique de l'appellation d'assembler des cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan. La vinification privilégie l'extraction aromatique et la préservation du fruit, avec un élevage généralement en cuve ou en fût pour apporter de la rondeur et de la complexité, sans dominer le caractère naturel du vin.

Le Minervois fait partie des grandes appellations historiques du Languedoc, situé à l’ouest de la région, entre Carcassonne et Narbonne. Son terroir est caractérisé par une mosaïque de sols : schistes, argiles, calcaires et galets roulés, qui apportent chacun leur signature. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins tout en étant tempéré par les influences des vents et de la Montagne Noire voisine. Le savoir-faire local, transmis depuis l’époque gallo-romaine, assure ici une identité forte et authentique au vin.

Ce rouge du Minervois se mariera parfaitement avec des plats généreux et épicés, à l’image de la cuisine du Sud-Ouest. Vous pouvez l’associer avec un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis, accompagnent aussi très bien ce style de vin. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres accords, une pizza aux légumes grillés ou une ratatouille traditionnelle sont d’excellentes alternatives.

Pour apprécier pleinement le Domaine Pujol - Saint Fructueux, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si le vin paraît jeune ou s’il vient d’être ouvert. Cela permettra au bouquet d’arômes de s’exprimer, tout en valorisant la texture et la fraîcheur caractéristiques du Minervois.