Vins Minervois Famille kandler - Les Cyprès - 2021

La cuvée Les Cyprès 2021 de la Famille Kandler, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce vin plonge ses racines dans des terroirs composés principalement de schistes et de calcaires, influençant directement son caractère. Peuvent entrer dans son assemblage des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. La vendange 2021, marquée par un climat méditerranéen tempéré, mêle fraîcheur aromatique et concentration, typique des belles années dans le Minervois. La vinification est pensée pour préserver les arômes primaires du fruit tout en apportant une structure souple et élégante, grâce à des extractions maîtrisées et parfois un élevage partiel en fût de chêne.

Le Minervois, situé entre Carcassonne et Narbonne, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence de vents comme le Cers et la Tramontane. Ce microclimat favorise une maturité optimale tout en préservant l’acidité des raisins. Les sols caillouteux, parfois argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité. Cette région, riche d’une histoire viticole datant de l’époque romaine, produit aujourd’hui des vins expressifs, équilibrés, propices à la garde comme à la dégustation dans leur jeunesse.

À table, la cuvée Les Cyprès sera parfaite sur une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue ou un cassoulet traditionnel, spécialité de la région. Elle s’accordera aussi très bien avec des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le roquefort.

Il est conseillé de servir ce Minervois rouge à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et d’en apprécier à la fois la gourmandise des fruits rouges mûrs et la finesse des tanins. Pensez à le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin d’en dévoiler pleinement toutes les nuances.