Vins Minervois Pierre Cros - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Pierre Cros, en appellation Minervois, est un vin rouge sec typique du Languedoc, issue de vieilles vignes soigneusement cultivées. L’assemblage met en avant les cépages emblématiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Carignan. Ces vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, confèrent au vin une concentration et une complexité aromatique remarquables. À la dégustation, cette cuvée présente des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, enveloppés dans une bouche généreuse, structurée par des tanins fins mais présents. L’élevage, souvent en cuve ou sous bois selon les millésimes, affine les sensations et apporte une belle longueur en bouche.

La région du Minervois, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à la maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, ce qui permet un excellent drainage et favorise la concentration des arômes dans les baies. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région a su préserver son identité tout en s’ouvrant à des pratiques modernes, garantissant aujourd’hui des vins de caractère, bien équilibrés entre puissance et élégance.

Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, choisissez des accords avec des mets savoureux et de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf, s’accorderont à merveille. Les fromages affinés de la région tels qu’un Pélardon ou un Laguiole compléteront parfaitement le vin. Une cuisine méditerranéenne, relevée d’épices douces et d’herbes locales, saura également mettre en valeur la typicité du Minervois.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier l’ensemble de ses arômes. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin, bien construit, pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années si vous souhaitez en apprécier toute la complexité.