Vins Minervois Domaine S Garennes - Gérard Bertrand - 2018

Le Domaine S Garennes de Gérard Bertrand propose ici un Minervois AOC 2018, un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce millésime s’illustre par un assemblage typique de la région où dominent généralement la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Ces cépages expriment une belle harmonie, apportant à la fois structure, fruits mûrs, épices douces et une pointe de garrigue caractéristique de ce terroir méditerranéen. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec une extraction soignée, avant d’éventuellement bénéficier d’un élevage en fûts pour complexifier le bouquet et affiner les tanins.

Le Minervois s'étend sur des coteaux pierreux, entre Carcassonne et Narbonne, profitant d'un climat chaud, sec et venteux tempéré par les influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols sont composés de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisant une maturité phénolique optimale et conférant aux vins une belle minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’accompagne aujourd’hui d’un renouveau qualitatif porté par des vignerons tels que Gérard Bertrand, figure majeure de la région.

Ce Minervois saura sublimer des plats généreux et méditerranéens. Il s’exprimera parfaitement accompagné d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet traditionnel ou d’une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, révèleront aussi sa profondeur aromatique. Dans un registre plus classique, une cuisine conviviale comme les grillades de viandes rouges ou les légumes confits trouvera en ce vin un allié de choix.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. C’est un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra aussi gagner en complexité sur quelques années de garde.