Vins Minervois Domaine S Homs - Viognier - 2024

Le Domaine S Homs propose ici une cuvée de Viognier issue du millésime 2024, vinifiée en blanc sec sous l’appellation Minervois AOC. Ce Viognier, certifié biologique, exprime toute la typicité de son cépage : une robe jaune pâle brillante, un nez délicat aux notes de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et parfois une pointe de miel acacia. En bouche, on retrouve une matière ample, une grande fraîcheur et une aromatique persistante, s’appuyant sur une vinification soigneuse qui respecte le fruit tout en préservant la tension minérale caractéristique du terroir.

Le Minervois est situé au cœur du Languedoc, entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Cette région viticole jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols varient entre schistes, calcaires et galets roulés, offrant une belle diversité à l’expression des cépages. Historiquement, le Minervois s’est distingué dans les vins rouges, mais certains terroirs frais révèlent magnifiquement de grands blancs, notamment à base de Viognier, un cépage originalement rhodanien mais qui s’épanouit ici dans le Languedoc sur les terroirs bien exposés et drainants.

Ce Viognier sec du Domaine S Homs s’accordera parfaitement avec la gastronomie méditerranéenne : il accompagnera avec élégance des poissons grillés, une dorade en papillote, un carpaccio de saint-jacques ou des crevettes à l’ail. Il sera aussi remarquable avec des plats régionaux comme une tielle sétoise ou une brandade de morue, et sa générosité fruitée saura sublimer des fromages à pâte molle de type tomme de brebis ou chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viognier bio à une température de 10-12°C. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes pour qu’il révèle toute sa richesse aromatique et sa finesse en bouche. Un joli blanc à partager dès à présent sur la fraîcheur de son fruit, ou à découvrir dans les deux prochaines années.