Vins Minervois Domaine Gros-Tollot - Fontanilles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gros-Tollot, cuvée Fontanilles 2016, nous invite à découvrir toute la générosité du terroir du Minervois dans le Languedoc à travers un vin rouge sec de grande personnalité. Cette cuvée d’assemblage typiquement languedocienne met en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, chacun apportant sa structure, ses arômes fruités et épicés ainsi que sa belle fraîcheur. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, offre des vins d’un excellent équilibre, aux tanins soyeux et à la maturité optimale. La vinification, menée par le duo talentueux Anne Gros et Jean-Paul Tollot, respecte à la fois le fruit et l’expression du terroir. L’élevage en cuve et en fûts partiels vient souligner l’élégance et la rondeur sans masquer la typicité régionale.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, est une appellation réputée pour ses rouges chaleureux. Son climat méditerranéen généreux, tempéré par les influences des vents et la proximité de la montagne Noire, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols de Fontanilles, composés essentiellement d’argilo-calcaires et de schistes, confèrent au vin profondeur, minéralité et nuances aromatiques. Cette région viticole, riche en histoire, a su passer de la quantité à la qualité grâce à la passion de vignerons exigeants, et le Domaine Gros-Tollot en est un parfait exemple.

Ce rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale du Sud. Un cassoulet languedocien ou des magrets de canard grillés mettront en valeur sa structure et ses épices. Il accompagnera aussi agréablement des tajines d’agneau aux épices douces, des grillades ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la tomme de brebis.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a encore un joli potentiel d’évolution mais s’exprime déjà avec harmonie et gourmandise.