Vins Minervois Clos Cérianne - Dolça vida

Avis Viniou

Le Clos Cérianne Cuvée Dolça vida, proposé sous l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec du Languedoc, élégant et expressif. Cette cuvée non millésimée laisse présager un assemblage typique de la région, pouvant inclure des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur part de fruité, d’épices et de structure. Le terroir du Minervois, réputé pour ses sols de schistes, calcaires et marnes, confère à ce vin une belle complexité et une profondeur aromatique marquée, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’olives noires, de garrigue et parfois une touche de réglisse. L’élevage, généralement en cuves ou en fûts, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la matière.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et l’altitude de certains vignobles. Son histoire viticole, séculaire, s’ancre dans une tradition de vins généreux, qui ont su évoluer vers davantage de finesse et d’équilibre ces dernières décennies. Le terroir du Minervois, forgé par la diversité géologique et la mosaïque de microclimats, permet de produire des vins avec beaucoup de personnalité, où la typicité du sud s’exprime pleinement.

Pour sublimer ce rouge du Minervois, privilégiez des accords avec des plats du Sud : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel à la saucisse de Toulouse, ou encore un magret de canard aux figues. On pourra également l’apprécier avec un plateau de fromages affinés, notamment un pélardon ou une tome de brebis, pour renforcer le dialogue entre les saveurs authentiques du terroir.

Je recommande de servir le Clos Cérianne Dolça vida à une température de 16-18°C, après un légère aération pour exprimer au mieux la palette aromatique. Il pourra ainsi déployer toute sa rondeur, son fruité et son caractère méridional.