Vins Minervois Domaine Gazel - Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023 du Domaine Gazel, issue de l’appellation Minervois AOC, met à l’honneur l’un des cépages phares du Languedoc : le Carignan. Élaboré à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, ce vin possède un caractère authentique et une belle expression du terroir. Le millésime 2023 s’annonce solaire, marqué par une belle maturité du fruit, typique de cette région. La vinification traditionnelle permet de conserver toute la typicité du cépage, révélant des arômes de fruits noirs, de garrigue et parfois d’épices douces, associés à des tanins souples mais présents. Cette cuvée se distingue par sa profondeur et sa rondeur, avec une bouche généreuse et une finale légèrement poivrée, signature du Carignan.

Le Minervois est une appellation emblématique du Languedoc, région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec allié aux influences de la tramontane favorise la pleine maturité des raisins, tout en apportant fraîcheur et structure aux vins. Les sols du Minervois sont très variés, allant des galets roulés aux calcaires et schistes, ce qui contribue à la complexité des cuvées produites. L’histoire viticole du Languedoc, ancienne de plusieurs millénaires, a vu naître des vins rustiques et généreux, dont la qualité ne cesse aujourd’hui de progresser grâce au travail assidu de domaines comme le Domaine Gazel.

La puissance et la richesse aromatique de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades de viandes rouges accompagnées de légumes confits. Les spécialités régionales comme le cassoulet de Castelnaudary ou la gardiane de taureau seront aussi des compagnons de choix, la structure tannique du Carignan venant soutenir la générosité de ces mets.

Pour profiter pleinement de ce Minervois, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra d’harmoniser les tanins et d’exprimer toute la palette aromatique du vin.