Vins Minervois Domaine Gazel - Carignan Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gazel signe ici une superbe cuvée issue à 100% de vieilles vignes de Carignan, millésime 2021, en appellation Minervois AOC. Cet élégant vin rouge est le fruit d’un cépage emblématique du Languedoc, réputé pour sa capacité à exprimer la richesse du terroir méditerranéen lorsqu’il est travaillé avec justesse et en faible rendement. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de cinquante ans, produisent une matière concentrée, où les fruits noirs mûrs côtoient de subtils arômes d’épices, de garrigue et parfois une pointe légèrement animale. Après une vinification traditionnelle, parfois accompagnée de macération carbonique ou de fermentation longue, le vin s’enrichit d’une structure charnue, aux tanins fins, qui appelle la table et la convivialité.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire au nord et le fleuve Aude au sud, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par des vents marins et des nuits fraîches favorisant une belle maturité phénolique. Les sols y sont très variés mais l’on retrouve ici souvent des terrasses de schistes, des galets roulés et des calcaires qui favorisent la profondeur du vin. Le Carignan, longtemps décrié, a repris ses lettres de noblesse dans ce secteur grâce à l’âge vénérable de certaines parcelles et au retour à des pratiques viticoles respectueuses de la biodiversité. L’histoire du Minervois remonte à l’époque romaine ; ce vignoble a longtemps su profiter de sa localisation stratégique pour façonner des vins généreux et authentiques.

Un Carignan Vieilles Vignes de cette facture magnifie à merveille des viandes grillées, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Il sera aussi sublime avec des légumes méditerranéens rôtis, une gardiane de taureau ou quelques fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après une aération d’au moins une demi-heure. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa fougue, mais gagnera en complexité après deux à cinq années supplémentaires de garde.