Vins Minervois Domaine Gazel - Cot cinsault - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gazel propose ici une cuvée rouge issue d’un assemblage de Cot (plus couramment appelé Malbec) et de Cinsault, sur le millésime 2022. Cette association originale donne un caractère bien distinct à ce vin : le Cot apporte couleur profonde, structure et de séduisantes notes de fruits noirs, tandis que le Cinsault, cépage phare du Sud de la France, confère légèreté, fraîcheur florale et des arômes de fruits rouges croquants. Le domaine travaille en agriculture biologique, préservant ainsi l’authenticité de ses raisins et la typicité du terroir de Minervois. La vinification, soignée et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, soutenues par des tanins fins et fondus, caractéristiques de ce millésime solaire mais équilibré.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen : soleil généreux, nuits fraîches, brises salvatrices. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, parfois schisteux ou gréseux, sont idéaux pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Minervois se distingue par sa diversité et la vitalité de ses vignerons, parmi lesquels le Domaine Gazel s’illustre par son engagement dans la viticulture biologique et respectueuse.

Ce vin du Languedoc se prête particulièrement bien aux accords méridionaux : il accompagnera parfaitement un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale, ou encore des légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries artisanales seront également mises en valeur. Pour une note plus légère, tentez-le sur une tarte aux tomates anciennes ou des fromages à pâte molle.

Servez cette cuvée à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa générosité aromatique. Elle s’appréciera dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.