Vins Minervois Cailhol Bertrand - Table du Loup - 2018

La cuvée Table du Loup 2018 du domaine Cailhol Bertrand est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin, certifié en agriculture biologique, valorise l’expression authentique de son terroir par le biais d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Syrah, le Grenache, et le Carignan. Les vignes, âgées et bien enracinées, bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui apporte équilibre et fraîcheur au vin. Vinifié de manière traditionnelle, ce millésime 2018 se distingue par une robe profonde, un nez sur la cerise noire, les épices douces et une bouche souple révélant des notes de fruits mûrs, de garrigue et une finale légèrement poivrée.

Le Minervois est une des appellations historiques du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen où le soleil généreux accompagne des précipitations modérées et la fraîcheur des vents qui descendent de la Montagne Noire. Ce microclimat est particulièrement propice à la culture de cépages rouges, leur permettant d’atteindre une maturité idéale tout en conservant de la vivacité. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, participent à cette alchimie en conférant structure et minéralité aux vins. Le Minervois n’a eu de cesse de se distinguer au fil des décennies par la qualité constante de sa production, s’affirmant aujourd’hui comme un acteur incontournable du renouveau languedocien.

Avec sa structure élégante et ses arômes riches, la cuvée Table du Loup accompagnera idéalement une cuisine du terroir, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf à la provençale. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes de saison ou une moussaka conviendront parfaitement à son profil aromatique.

Je vous conseille de servir ce Minervois rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe. Cela permettra à son bouquet de s’exprimer pleinement et à ses tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et généreuse.