Vins Minervois Clos Centeilles - Carignanissime - 2021

Le Clos Centeilles Cuvée Carignanissime 2021 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Carignan, un cépage ancestral du Sud de la France, rarement vinifié seul avec autant de pureté et de maîtrise. Cette cuvée 2021, certifiée biologique, révèle le meilleur de ce cépage souvent mésestimé, offrant une expression à la fois sincère et raffinée du terroir du Minervois. Les vignes, dont certaines sont plantées en gobelet et bénéficient d’un ensoleillement généreux, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires riches et caillouteux. La vinification respecte le fruit et la trame tannique spécifique du Carignan, avec une extraction mesurée et un élevage qui valorise la fraîcheur, le fruit noir intense, et une finale légèrement épicée.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, est une région viticole chargée d’histoire et idéalement située entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Son climat méditerranéen, sec et chaud, se trouve tempéré par les vents d’altitude, ce qui favorise la concentration des arômes tout en préservant une acidité équilibrée. Les sols variés perméables, souvent pierreux, confèrent aux vins puissance et finesse. Au fil des siècles, le Minervois s’est imposé comme l’un des fiefs du vin rouge de caractère, où le Carignan retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée vibrante et authentique, privilégiez des plats d'inspiration régionale : un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore un aligot saucisse. Son tempérament fruité, relevé par une touche de réglisse et de poivre noir, se mariera merveilleusement avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole. Vous pouvez également l’associer à une daube de sanglier ou à des plats de légumes grillés relevés d’huile d’olive.

Servez ce Clos Centeilles Carignanissime 2021 entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa matière élégante. Un léger carafage d’une heure saura révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin trouvera sa place aussi bien dans une dégustation attentive que lors d’un repas convivial, où il ne manquera pas de séduire les amateurs de vins du Sud authentiques.