Vins Minervois Château Parazals Bertrou - L'Antéchrist - 2019

Avis Viniou

Le Château Parazals Bertrou propose avec sa cuvée L'Antéchrist 2019 un Minervois d'une belle profondeur, symbole du savoir-faire languedocien. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la part exacte de chaque cépage reste le secret du domaine. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat clément, permettant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. L'élevage, s'il respecte la tradition, marie harmonieusement les notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois des touches de garrigue et une pointe de réglisse, typiques des terroirs méditerranéens. Les tannins sont présents mais élégamment polis, offrant ainsi à la cuvée une structure équilibrée et une agréable longueur en bouche.

Le Minervois, situé entre le massif de la Montagne Noire et le canal du Midi, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences de l’altitude et des vents. Les sols, très variés (schistes, calcaires, argilo-calcaires), apportent une complexité aromatique et une tension toute particulière aux vins. Cette appellation, riche d'une histoire remontant à l'époque romaine, s’est affirmée comme une valeur sûre du Languedoc, produisant des rouges puissants et authentiques, empreints du caractère de leur terroir.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera merveilleusement une cuisine du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien seront des compagnons parfaits. Vous pouvez également la servir avec des fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées ou un Roquefort, pour sublimer ses arômes épicés.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C. Il accompagnera alors à merveille vos repas conviviaux, révélant toute la richesse d’un beau Minervois.