Vins Minervois Château Beaufort - Château de Beaufort Vieilles Vignes - 2021

Le Château Beaufort 2021, Cuvée Vieilles Vignes, s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges du Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin révèle une belle complexité issue d’un assemblage typique du cru, principalement constitué de Syrah, Grenache et parfois Carignan. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur remarquable, liée à un cycle végétatif rallongé, conférant au vin équilibre et finesse. La vinification est attentive, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la structure, sans masquer la typicité du terroir.

La région du Minervois, à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques, surtout sur les contreforts de la Montagne Noire. Les sols, variés, alternent entre schistes, calcaires et galets roulés, offrant au vin puissance, minéralité et une palette aromatique singulière. Le Minervois possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, reconnue pour l’expression ample et solaire de ses rouges, tout en conservant une trame élégante grâce à l’altitude de certains coteaux.

Ce rouge généreux s’accorde idéalement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube languedocienne trouveront aussi dans ce Minervois un partenaire de choix, la structure et la fraîcheur du vin équilibrant la richesse des plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou être conservé encore cinq à sept ans pour gagner en rondeur et en nuances tertiaires.