Vins Minervois Château Beaufort - Château de Beaufort Oton - 2015

Le Château Beaufort 2015, Cuvée Oton, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages typiques de la région, souvent un mélange de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, ce qui donne une structure solide et une richesse aromatique. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour sa maturité exceptionnelle, offrant des vins généreux et concentrés. La vinification est traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuve et fût de chêne pour arrondir les tanins sans masquer le caractère méditerranéen.

La région du Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la Méditerranée. Le climat chaud et sec, tempéré par les influences des vents marins, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles apportent au vin de la complexité et une belle minéralité. Le Minervois possède une histoire viticole millénaire, et ses vignobles figurent parmi les plus anciens du Languedoc. Cette expérience se retrouve dans la maîtrise des assemblages et la diversité aromatique.

Ce rouge charnu et structuré s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de garrigue, un canard aux olives selon la tradition locale, ou encore un cassoulet typique du Languedoc. Les amateurs de plats plus épicés pourront l’associer à des tajines ou à une cuisine méditerranéenne riche en légumes du soleil, en tapenade ou en charcuteries artisanales.

Pour exprimer toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après aération dans une carafe une heure avant la dégustation. Cela permettra de révéler la fraîcheur du fruit, les notes épicées et la longueur en bouche caractéristiques de ce beau vin du Sud de la France.