Vins Minervois Le Pech d'André - Cariño - 2023

Le Pech d'André Cuvée Cariño 2023 est un vin rouge issu de la région du Languedoc, plus précisément de l’appellation Minervois AOC. Cette cuvée met en valeur le Carignan, cépage emblématique du sud de la France, souvent appelé "Cariño" dans le bassin méditerranéen. Le millésime 2023 est marqué par des conditions climatiques douces et ensoleillées, idéales pour obtenir une belle maturité des raisins. La vinification, réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, se traduit par une expression pure et authentique du terroir, favorisant des arômes francs, l’extraction douce des tanins, et préservant la fraîcheur du fruit.

Le Minervois trouve ses racines entre la Montagne Noire et le canal du Midi, dans un environnement dominé par la garrigue, des sols de schistes, de grès et de calcaires, et sous un climat méditerranéen typique. L’ensoleillement généreux, tempéré par des vents frais, permet une parfaite maturation du Carignan, cépage souvent sous-estimé mais capable de produire des vins de caractère et d’une grande finesse lorsqu’il est travaillé avec soin, comme ici. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et le Minervois s’est affirmé au fil des siècles comme une terre de prédilection pour les rouges puissants et élégants.

Ce vin rouge bio, avec sa structure souple, ses notes de fruits noirs (mûre, prune), ses accents épicés et légèrement poivrés, s’accorde à merveille avec des plats méridionaux. On le recommandera sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou un cassoulet traditionnel. Il accompagne aussi avec bonheur des assiettes de charcuteries, des fromages affinés comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Cariño de Le Pech d'André à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera également en harmonie après quelques années de garde.