Vins Minervois Domaine Tour Boisée - Une Histoire de Fils - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Tour Boisée, avec sa cuvée Une Histoire de Fils 2010, signé en appellation Minervois AOC, propose un vin rouge remarquable, issu d’un assemblage typique de cette région du Languedoc. Cette cuvée met généralement à l’honneur les cépages classique du Minervois, parmi lesquels on retrouve le plus souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Le millésime 2010, marqué par une météo clémente, a permis une maturité lente et complète des raisins, traduite dans le verre par une intensité aromatique, de la fraîcheur et de la complexité. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches de cuir avec des nuances évoluées. La bouche est ample, charnue, structurée par des tanins fondus, avec une belle persistance sur des notes réglissées et légèrement balsamiques, signature de son vieillissement en cave.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la plaine du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et un relief varié. Les sols, composés de schistes, de grès et de calcaires, offrent un terroir idéal à l’expression de la syrah et du mourvèdre, permettant la naissance de grands vins rouges à la fois puissants, fins et dotés d’un beau potentiel de garde. Minervois s’illustre historiquement par une culture de la vigne ancrée depuis l’époque romaine, perpétuant un savoir-faire local respectueux du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et parfumés. Une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite ou un cassoulet toulousain correspondent parfaitement à sa structure. Les accords avec des fromages affinés, tels qu’un Salers ou un Cantal vieux, font également ressortir la richesse aromatique du vin. Pour une immersion régionale, songez à des plats de la cuisine languedocienne, comme un civet de sanglier à la garrigue ou une gardianne de taureau.

Servez ce Minervois autour de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir, surtout pour un millésime ayant déjà développé une belle complexité. Ce vin accompagnera volontiers vos repas de caractère et promet encore quelques années de belle évolution en cave.