Vins Minervois Domaine Fontanille Haut - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fontanille Haut propose, avec sa Cuvée Tradition 2023 en AOC Minervois, un vin rouge bio issu principalement d’assemblages typiques du Languedoc. On y retrouve souvent la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des notes épicées et fruitées ainsi qu’une vraie fraîcheur. 2023, millésime généreux, offre un équilibre agréable grâce à une maturité aboutie des raisins, renforcée par une vinification attentive, probablement en cuves pour préserver le fruit et la vivacité. Ce vin exprime des arômes de fruits noirs bien mûrs, cassis, mûre, relevés de nuances méditerranéennes comme le thym, le laurier ou la garrigue.

Le Minervois est l’un des plus fascinants terroirs du Languedoc. Nichée entre la Montagne Noire et la plaine du fleuve Aude, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, baignée de soleil mais rafraîchie par les vents du nord-ouest. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, ce qui apporte complexité et diversité aromatique aux vins. Le Minervois est un haut lieu historique du vin, largement valorisé dès l’Antiquité et aujourd’hui réputé pour ses rouges authentiques, solaires et empreints de leur environnement naturel.

Ce Minervois accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux pruneaux, gardianne de taureau, ou même, plus simplement, une assiette de charcuteries artisanales et fromages affinés. Les plats à base de légumes grillés, moussaka ou ratatouille, rehausseront aussi sa palette aromatique. Pour un accord régional, une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet aux confits se marieront à merveille, leurs saveurs robustes dialoguant harmonieusement avec la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ce Minervois peut se boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.