La Cuvée L'Instinct blanc 2024 du Château Pépusque est une expression élégante et délicate du Minervois, mettant en valeur le savoir-faire de cette propriété familiale. Issu de cépages traditionnels du Languedoc, cette cuvée se compose souvent de Grenache blanc, de Vermentino, de Marsanne ou de Roussanne, en fonction du millésime. Le terroir calcaire et argilo-schisteux de la région confère à ce vin blanc une superbe fraîcheur, une minéralité subtile et une belle complexité aromatique, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et une touche d’amande douce. La vinification, soignée et précise, privilégie l’expression du fruit et la pureté, généralement sans excès de boisé afin de préserver la typicité du terroir et la fraîcheur caractéristique des grands blancs du Sud.
Le Minervois s’illustre parmi les appellations majeures du Languedoc, niché à l’ouest de la région, entre Carcassonne et Narbonne. Ce vignoble ancien, dont les racines remontent à l’Antiquité, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des influences maritimes et montagnardes, offrant ainsi des étés chauds mais ventilés, idéals pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de calcaires, de schistes et de marnes, apportent une diversité remarquable à la production viticole locale et confèrent aux vins du Minervois leur personnalité affirmée.
Pour sublimer ce Minervois blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres de Bouzigues, des crevettes grillées ou des poissons blancs en papillote. Un piccata de volaille au citron, une rouille sétoise ou des fromages à pâte molle (comme un Pélardon affiné) sauront également magnifier la fraîcheur et la finesse aromatique de la cuvée.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique, dans des verres à blanc de taille moyenne. Il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, mais certains millésimes gagnent en complexité après un à deux ans de garde. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour savourer toutes ses nuances.
