Vins Minervois Terre Eulalie - Prestige - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2020 du Château Terre Eulalie, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc méridional. Assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, on y retrouve généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, voire le carignan, qui confèrent au vin sa belle structure et son expression généreuse. Le millésime 2020 s’est illustré par une maturité aboutie grâce à des conditions climatiques favorables, offrant ainsi une palette aromatique étendue où dominent fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une touche légèrement réglissée. La vinification, fidèle aux traditions du Minervois, privilégie de longues macérations pour extraire couleur et tanins soyeux, puis un élevage partiel en fûts pour affiner la matière tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Minervois se situe sur les contreforts de la Montagne Noire, à l’ouest de Carcassonne. Cette partie du Languedoc profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’altitude et les vents qui favorisent la bonne maturité des raisins et une belle fraîcheur même dans les années chaudes. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes et aux grès, participant à la complexité et à l’expression du terroir dans les vins. Historiquement, le Minervois est une terre viticole depuis l’époque romaine et s’est illustré ces dernières décennies par la montée en qualité de ses domaines et la valorisation de ses assemblages uniques.

Grâce à son profil aromatique complexe, la Cuvée Prestige s’accorde merveilleusement avec une cuisine du sud riche en saveurs. Des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau mettent en valeur sa générosité et ses tanins enveloppants. Pour des accords plus originaux, pensez à une tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard grillé sauce au poivre. Les fromages affinés à pâte ferme, comme le comté ou le laguiole, sont également d’excellents compagnons.

Il est recommandé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.