Vins Minervois Clos du Gravillas - Lo Vielh Carignan de 100 ans - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Gravillas, Cuvée Lo Vielh Carignan de 100 ans 2020, est un vin rouge issu exclusivement de très vieux ceps de carignan plantés il y a un siècle, un véritable trésor viticole. Les raisins, cultivés en agriculture biologique sur des sols pierreux et calcaires typiques du Minervois, sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés avec justesse pour préserver l’essence même de ce cépage méditerranéen souvent sous-estimé. Ce millésime 2020 se distingue par une robe sombre aux reflets violacés et un nez intense, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et notes légèrement réglissées. En bouche, la matière est éclatante, ample et structurée, avec une grande fraîcheur et une finale persistante sur des tanins racés, marque d’un travail minutieux en cave et au vignoble.

Le Minervois, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les vents et l’altitude, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, tout particulièrement les plateaux argilo-calcaires et les terrasses caillouteuses, donnent naissance à des vins d’une belle complexité. La région, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, connaît un renouveau grâce à des vignerons engagés, comme ceux du Clos du Gravillas, dans la valorisation des vieux cépages autochtones et dans la conduite en bio.

Pour accompagner ce Minervois puissant et élégant, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée en seront de parfaits alliés. Côté fromages, une tome de brebis affinée ou un vieux comté mettront en valeur la profondeur du carignan.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une garde de 5 à 10 ans supplémentaires lui permettra de développer encore plus de finesse et de subtilité.