Vins Minervois Jen baptiste senat - Bois des Merveilles

La cuvée Bois des Merveilles, signée par Jean-Baptiste Sénat dans l’appellation Minervois, illustre parfaitement le caractère des vins rouges du Languedoc. Élaboré sans mention de millésime — une approche rare mais parfois choisie pour favoriser l’expression du terroir et de la constance stylistique — ce vin laisse transparaître une recherche d’équilibre et de sincérité. Bien que les cépages composant cette cuvée ne soient pas précisés, le style des Minervois rouges repose traditionnellement sur des assemblages dominés par des variétés méditerranéennes comme le grenache, la syrah, le mourvèdre, parfois assemblés avec le carignan ou le cinsault. La vinification, fréquemment orientée vers le respect de la matière première, privilégie l’expression de la fraîcheur, du fruit et de la minéralité du terroir.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par des influences océaniques et montagnardes. Les sols très variés, composés de schistes, de calcaires ou de grès, apportent complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole locale est intimement liée à la tradition paysanne et à un renouveau qualitatif porté ces dernières décennies par des vignerons engagés dans la valorisation de leur patrimoine.

Pour accompagner cette cuvée, les accords régionaux sont particulièrement judicieux : une épaule d’agneau confite au thym, une daube de bœuf aux olives, ou encore des charcuteries artisanales sauront mettre en valeur les notes épicées, la générosité et la fraîcheur du vin. Plus largement, des plats méditerranéens à base de légumes du soleil, des fromages affinés à pâte ferme, ou encore une cuisine familiale de terroir sont à privilégier.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération pour déployer pleinement ses arômes. Ce rouge du Minervois accompagnera idéalement vos repas conviviaux et vos instants gourmands.