Vins Minervois Domaine Montahuc - Canyon de l'Église - 2020

La cuvée Canyon de l’Église 2020 du Domaine Montahuc, présentée sous l’appellation Minervois, incarne la générosité et le caractère des grands rouges du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel souvent composé de cépages tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, révèle en général une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois rehaussés de notes de garrigue qui évoquent l’environnement méditerranéen du terroir. En bouche, la structure se montre ample et chaleureuse, soutenue par des tanins présents mais civilisés, témoignant d’une vinification soignée et d’un élevage visant à préserver l’équilibre et la typicité des raisins du Minervois.

La région viticole du Minervois s’étend entre les contreforts de la Montagne Noire et le canal du Midi, profitant d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement abondant. Les sols très variés, allant des schistes aux calcaires et galets roulés, permettent une belle diversité d’expression et favorisent la maturité des raisins. Le Minervois possède une riche histoire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et s’est affirmé au fil des siècles comme l’une des appellations les plus importantes et qualitatives du Languedoc, tout en conservant une vraie identité marquée par l’authenticité et la convivialité de ses vins.

Pour accompagner la cuvée Canyon de l’Église, privilégiez des mets généreux et savoureux. Des plats du terroir comme un cassoulet occitan, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes seront des alliés de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront également flatter la richesse aromatique du vin. Pour une note plus méridionale, une daube de bœuf ou des légumes grillés à la provençale viendront compléter harmonieusement la dégustation.

Servez ce Minervois rouge autour de 16-18°C après un passage en carafe si possible, notamment s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa vigueur tannique. Cette cuvée séduira autant les amateurs de vins du Sud que les curieux en quête d’authenticité.