Vins Minervois Le 87

Le vin rouge Le 87 provient de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Ce vin, non millésimé, s’inscrit généralement dans la tradition des assemblages languedociens, où l’on rencontre souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, bien que la composition exacte de cet assemblage ne soit pas précisée. Les vins du Minervois se distinguent en général par leur robe assez profonde, leur bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une structure en bouche à la fois généreuse et équilibrée. La vinification dans la région met en valeur à la fois la maturité des raisins et la fraîcheur naturelle, offrant un vin harmonieux, souple et accessible.

Le Minervois est une appellation d’origine contrôlée du Languedoc, réputée pour ses paysages vallonnés dominés par la Montagne Noire et son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents locaux. Les sols sont particulièrement variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet d’exprimer toute la diversité de la région au travers des cuvées produites. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité et s’est façonnée au fil des siècles, alliant tradition et innovation pour donner naissance à des vins de caractère, typiques du Sud.

Le style chaleureux et expressif de ce vin rouge du Minervois se prête idéalement à des accords gourmands et conviviaux. Il accompagnera parfaitement des plats du terroir comme un cassoulet languedocien, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Pour des associations plus simples, une planche de charcuteries artisanales, quelques fromages affinés ou des légumes rôtis mettront aussi en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique et la rondeur de ses tanins, pour une dégustation chaleureuse et typiquement méridionale.