Vins Minervois Clos Centeilles - Le Campagne Rouge - 2000

Le Clos Centeilles signe ici, avec sa cuvée Le Campagne Rouge 2000, une belle expression de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis des cépages de cette cuvée n’est pas explicitement indiqué, le style des vins rouges du Minervois privilégie généralement la syrah, le grenache, le mourvèdre ainsi que de plus anciennes variétés régionales. Le millésime 2000, aujourd’hui bien évolué, témoigne d’une remarquable capacité de vieillissement, laissant escompter un vin à la robe grenat profonde, au bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes épicées, touches de cuir et de sous-bois, peut-être même quelques accents de garrigue.

Le Minervois, au nord de Carcassonne, tire parti d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents d’altitude venus de la Montagne Noire. Cette région, qui possède une histoire viticole plurimillénaire, a aussi la réputation d’avoir su renouveler son offre qualitative grâce à des vignerons engagés, à l’image du Clos Centeilles.

Côté accords mets-vins, ce style de rouge méridional mature, ample et parfumé se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud. On l’imaginera accompagner une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau confite aux herbes ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés et de charcuteries régionales. Les plats mijotés, avec leur texture fondante et leurs arômes relevés, mettront en valeur la structure et la complexité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure pour réveiller les arômes. Une dégustation à maturité, idéale pour qui aime les vins empreints d’élégance et de profondeur méditerranéenne.