Vins Minervois Le Bio Balthazar - 2022

Le Bio Balthazar 2022 se présente sous la forme d’un Minervois blanc, certifié biologique, dans la fraîcheur du dernier millésime. Bien que les cépages ne soient pas mentionnés de manière certaine, les blancs du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages où l’on retrouve fréquemment le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Macabeu. Cela donne généralement naissance à des vins offrant une belle palette aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche minérale. En bouche, on retrouve le plus souvent de la fraîcheur, une rondeur agréable et une intensité fruitée marquée, qui font le charme des blancs languedociens, particulièrement lorsqu’ils sont travaillés en bio, permettant de révéler la pureté du fruit.

La région du Minervois, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane et par des influences maritimes. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent au vin une certaine structure ainsi qu’une complexité aromatique, surtout sur les blancs issus de parcelles bien exposées. La tradition viticole y est multiséculaire, et l’engagement vers la culture biologique, aujourd’hui bien ancré, souligne la volonté de préserver l’authenticité du terroir.

Pour sublimer ce Minervois blanc sec, orientez-vous vers des accords valorisant sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une dorade au fenouil, un ceviche d’agrumes, ou encore des fruits de mer. Les mets régionaux tels qu’une brandade de morue ou des moules à la languedocienne sauront magnifier ce vin, tout comme un fromage de chèvre frais.

Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez ce Minervois blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un service frais permettra de mettre en valeur la précision de ses arômes tout en préservant l'équilibre en bouche.