Le Domaine Pierre Fil propose ici un Minervois rouge sec du millésime 2022. Issu typiquement de l’assemblage de cépages méditerranéens propres à l’appellation (souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan selon les parcelles et le savoir-faire du vigneron), ce vin offre généralement une belle robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue et de touches légèrement boisées si un élevage sous bois a été appliqué. La bouche est souvent généreuse, chaleureuse, structurée, avec une texture harmonieuse rappelant le soleil languedocien qui caractérise le millésime 2022, reconnu pour sa maturité.
Le Minervois s’épanouit entre Carcassonne et Narbonne, sur des coteaux aux sols variés de schistes, calcaires, et galets roulés, balayés par la Tramontane. Ce terroir, baigné de soleil mais équilibré par des vents réguliers, confère aux vins puissance, fraîcheur et complexité. Historiquement, c’est l’un des plus anciens vignobles gaulois, dont la réputation de ses rouges généreux n’est plus à faire : le Minervois incarne parfaitement la tradition viticole du Languedoc, tout en adoptant aujourd’hui des pratiques plus respectueuses du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Minervois rouge s’appréciera en compagnie de mets conviviaux et savoureux. Il sera parfait avec une daube de boeuf à la languedocienne, un cassoulet régional ou encore un magret de canard aux figues. Les viandes grillées, côtes d’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés (tomme de brebis, roquefort) feront également de parfaits compagnons.
Pour un service optimal, laissez ce vin s’aérer un peu avant dégustation afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Il révèlera son potentiel entre 16 et 18°C, dans un grand verre, pour profiter pleinement de sa rondeur et de sa générosité. Un vin à savourer dès maintenant sur sa jeunesse gourmande, ou à garder quelques années pour plus de complexité.
