Vins Minervois Domaine Pujol - Cuvée Saint-Fructueux - 2012

Le Domaine Pujol, avec sa cuvée Saint-Fructueux 2012 en appellation Minervois, offre une interprétation séduisante des rouges du Languedoc. Le style de la région privilégie généralement un assemblage qui peut inclure des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, bien qu’il soit plus prudent de parler ici d’un vin élaboré dans la tradition régionale, avec une belle maturité du fruit, des notes souvent épicées et une structure où la rondeur côtoie des tanins soyeux. Le millésime 2012, ayant bénéficié d’une météo clémente, propose en général des vins équilibrés, avec une évolution harmonieuse en bouteille.

Le Minervois est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. Implantée sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes et de galets roulés, la vigne y profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque romaine, et elle se distingue aujourd’hui par ses vins rouges généreux, imprégnés du soleil du Sud, souvent dotés d’une belle profondeur aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère mais modérément relevés. Un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de bœuf seront parfaitement en accord avec la richesse et la souplesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, s’avéreront également de beaux compagnons de dégustation.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Il créera alors une belle harmonie entre la puissance typique du Minervois et l’élégance patinée par l’âge de la bouteille.