Vins Minervois-la-livinière Domaine La Borie Blanche - La Livinière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Borie Blanche nous propose ici sa Cuvée La Livinière 2021, un vin rouge élégant issu de l'appellation Minervois-La-Livinière, située dans le magnifique Languedoc en France. Ce terroir bénéficie d'un cépage composé traditionnellement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, chacun apportant ses propres caractéristiques à cet assemblage. La Syrah donne des arômes profonds de fruits noirs et de poivre, le Grenache offre des notes de fruits rouges et de garrigue, tandis que le Mourvèdre ajoute structure et richesse. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur et un bon équilibre, résultat d'une vinification soignée et respectueuse des traditions, exaltant ainsi toute la typicité de la région.

Le Languedoc, réputé pour être l'un des plus vastes vignobles de France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Le sol est une combinaison de schiste, de calcaire et d'argile, offrant une complexité minérale intéressante aux vins. L'histoire du vin dans cette région remonte à plusieurs centaines d'années, avec un savoir-faire qui s'est continuellement affiné pour produire des vins remarquables.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté, optez pour des plats typiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary, qui soulignera la rondeur et la profondeur du vin. Des viandes rouges grillées, des agneaux en sauce ou même un fromage affiné comme le Roquefort se marient merveilleusement bien et accentueront sa richesse aromatique.

Pour apprécier au mieux cette Cuvée La Livinière 2021, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à la carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler l'ensemble de ses arômes et profiter d'un moment de convivialité exceptionnel.