Avis Viniou
Le Clos Ora 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, située au cœur du Languedoc. Ce domaine travaille en biodynamie, une pratique qui favorise l’expression la plus pure du terroir. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Minervois-la-Livinière reposent traditionnellement sur des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des vins puissants, concentrés et structurés, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’influence des vents et à l’altitude modérée du vignoble. Les vinifications dans cette appellation mettent souvent l’accent sur des extractions douces afin de préserver le fruit et de favoriser la finesse des tanins.
Le Minervois-la-Livinière, première appellation village du Languedoc à avoir été reconnue, bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant des sols argilo-calcaires et schisteux sur les contreforts de la Montagne Noire. Le climat méditerranéen, tempéré par des vents réguliers, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins et apportent équilibre et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; la Livinière s’est illustrée ces dernières décennies comme l’un des fers de lance des vins rouges de caractère du Languedoc.
Ce vin, puissant mais élégant, s’appréciera en accompagnement de plats régionaux tels qu’un cassoulet authentique ou une daube de boeuf aux olives noires. Les viandes grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou même un canard aux figues sauront révéler toute la richesse du Clos Ora 2019. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Salers ou une tome de brebis des Pyrénées.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’au moins une heure, ce qui lui permettra de révéler la palette de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce millésime 2019 possède également un beau potentiel de garde ; il gagnera en complexité au fil des ans.
