Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal Grand Vin 2015 est un rouge d’exception issu de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, située au cœur du Languedoc. Composé principalement de Syrah, complété par une belle proportion de Grenache et parfois de Mourvèdre et Carignan, ce vin met en avant toutes les qualités des cépages méridionaux. Le millésime 2015 fut particulièrement ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, soigneusement orchestrée, est menée en cuves inox et bois, suivie d’un élevage en fûts qui affine ses tanins et apporte une profondeur supplémentaire. On découvre à la dégustation une robe sombre et profonde, un nez expressif mêlant des arômes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes grillées. En bouche, l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse se révèle remarquable, porté par une structure élégante et une belle longueur.

Le Minervois-la-Livinière est l’une des plus prestigieuses sous-appellations du Languedoc, installée sur des coteaux argilo-calcaires, en piedmont de la Montagne Noire. Ici, les sols caillouteux puisent la chaleur du soleil typiquement méditerranéen, tandis que les nuits plus fraîches apportent complexité et équilibre aux raisins. L’histoire de cette région, longtemps marquée par la polyculture et la production massive, s’est transformée ces dernières décennies grâce à une poignée de vignerons passionnés, misant sur la qualité et l’authenticité.

Ce vin à la richesse aromatique s’accorde parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de lièvre. Côté fromages, il sublimera une tomme des Pyrénées affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois-la-Livinière Grand Vin 2015 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique et de sa structure veloutée. Ce vin a également un potentiel de garde très intéressant, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour les années à venir.