Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal - Grand Vin 2015 est un superbe exemple de l’excellence que l’appellation Minervois-la-Livinière peut offrir. Ce vin rouge sec, produit dans le Languedoc, est généralement un assemblage traditionnel des cépages du Sud, à savoir la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2015, particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes d’épices douces, de garrigue méditerranéenne, et une touche subtile de cacao ou de réglisse souvent apportée par un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche est structurée, ample, portée par de beaux tanins veloutés et une finale longue et fraîche.

Le Minervois-la-Livinière prend racine au cœur du Languedoc, sur des contreforts schisteux et calcaires exposés sud, bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence des vents. Cette appellation, première du Languedoc à obtenir la mention «?Cru?» en 1999, s’est forgée une solide réputation pour ses rouges de caractère, élégants et puissants, élaborés dans le respect d’un terroir riche en histoire. Les sols caillouteux et la faible pluviométrie contraignent la vigne à puiser en profondeur, garantissant la concentration et la complexité des vins.

Pour magnifier ce vin racé, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, des côtelettes d’agneau au thym, un civet de sanglier ou, plus régional, une daube languedocienne aux olives noires. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés comme le Laguiole ou la Tome de brebis.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18 °C pour en apprécier toute la richesse et la complexité. Ce vin peut aisément patienter encore quelques années en cave, mais présente déjà aujourd’hui une superbe harmonie.