Vins Minervois-la-livinière À Main Levée

Avis Viniou

Le vin À Main Levée, proposé dans l'appellation Minervois-la-Livinière AOC, est une belle illustration du savoir-faire languedocien en matière de rouges généreux et expressifs. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin sec révèle un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés par du carignan. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification respectueuse, permettent d’exprimer à la fois la puissance et la finesse des fruits noirs mûrs, rehaussés de notes épicées, de garrigue et parfois de légères touches boisées si un élevage sous bois a eu lieu. La bouche se distingue par une structure généreuse, des tanins bien fondus et une finale persistante, caractéristique des grands vins du Minervois-la-Livinière.

Le Minervois-la-Livinière est une sous-appellation de prestige du Languedoc, reconnue pour ses terroirs à forte identité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, la vigne s’enracine ici dans des sols variés de schistes, calcaires et marnes, conférant aux vins une belle minéralité et une grande profondeur. Historiquement, ce secteur du Languedoc a toujours cherché à produire des vins de qualité supérieure, s’appuyant sur une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles.

Ce rouge intense s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens gourmands : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym et à l’ail ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf accompagnée de ratatouille. Les fromages à pâte dure et affinée, tels qu’un Laguiole ou une Tomme de brebis, seront également de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Minervois-la-Livinière, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une petite heure avant service lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale.