Vins Minervois-la-livinière À Main Levée - 2023

Avis Viniou

Le vin À Main Levée 2023, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, se distingue par une belle typicité, reflet du savoir-faire du Languedoc. Ce rouge sec provient très probablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, choisis pour leur capacité à exprimer à la fois richesse aromatique et équilibre. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, favorise une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une fraîcheur plaisante. Les vignes poussent sur des coteaux caillouteux et argilo-calcaires, exposition idéale pour permettre une belle expression du fruit tout en conservant une certaine vivacité. La vinification, attentive, assure l’extraction modérée, préservant la trame élégante et les notes caractéristiques de fruits rouges, épices, et une pointe de réglisse.

Minervois-la-Livinière est la première appellation communale du Languedoc, reconnue pour la qualité supérieure de ses rouges. Bercée par le climat méditerranéen, la région bénéficie d’étés chauds et secs, ainsi que de vents assainissants, limitant les maladies et favorisant une maturation lente et harmonieuse des grappes. Les sols sont typiques, composés de schistes, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins structure, minéralité et complexité. La tradition viticole y est ancienne, et l’appellation s’est distinguée par des efforts constants pour valoriser des vins élégants, puissants mais équilibrés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardianne de taureau. Les plats de la région, aux saveurs intenses et aromatiques, répondent parfaitement à la structure et au bouquet du Minervois-la-Livinière. Pour un accord plus classique, une côte de bœuf grillée, des légumes rôtis ou des plats de champignons sauvages se marient également avec succès.

Il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre une expression optimale de ses arômes. Il saura alors vous offrir tout son potentiel dès l’ouverture, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.