Vins Minervois-la-livinière Château Maris - Les Amandiers - 2016

Le Château Maris, avec sa cuvée Les Amandiers 2016, nous propose ici un vin rouge d’exception issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, le premier cru reconnu dans le Languedoc. Cette cuvée est née d’un assemblage typique de la région, à dominante de Syrah, complété par des cépages comme le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016, solaire, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, tout en préservant fraicheur et équilibre. Vinifié selon les principes de la biodynamie, le vin exprime fidèlement son terroir de sols argilo-calcaires et de schistes, bénéficiant d’une approche respectueuse de la vigne et du vivant. L’élevage en foudres et barriques anciennes a poli les tanins et apporté une structure harmonieuse, tout en respectant l’expression pure du fruit.

Le Minervois-la-Livinière prend racine sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord-ouest de l’appellation Languedoc. Son terroir bénéficie de courants d’air frais et de contrastes de températures entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’élégance et la complexité aromatique des vins. Les sols variés, combinant calcaires, argiles, schistes et galets roulés, donnent aux vins une belle minéralité et une puissance maîtrisée. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Minervois est aujourd’hui reconnu pour ses vins rouges de caractère, structurés mais accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner cette cuvée Les Amandiers 2016, privilégiez des plats généreux : un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard simplement grillé ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Des plats régionaux comme le cassoulet ou encore des fromages affinés à pâte dure offriront également de beaux accords, valorisant à la fois la structure tannique et le bouquet aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore gagner en complexité à la garde, mais il est déjà prêt à offrir le meilleur de lui-même : générosité, finesse et une empreinte authentique de son terroir languedocien.