Le Château Massamier La Mignarde, avec sa cuvée Domus Maximus 2015, propose une très belle expression du terroir de Minervois-la-Livinière, première appellation village du Languedoc consacrée aux rouges puissants. Ce vin rouge sec façonne une robe profonde et intense, typique des plus grands vins du Minervois. Si le détail des cépages de l’assemblage reste confidentiel, la région privilégie traditionnellement des variétés telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, contribuant chacun à la richesse, la complexité aromatique et à la belle structure tannique du vin. La vinification, souvent menée avec un élevage soigné en barriques, permet d’affiner la texture et d’apporter des notes subtiles d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois de garrigue.
Le Minervois-la-Livinière se situe dans une zone à la fois escarpée et baignée par le soleil méditerranéen, entre Carcassonne et Narbonne. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents, favorables à une maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols variés, marno-calcaires et schistes, confèrent aux vins la profondeur et l’élégance nécessaires pour exprimer toute la typicité du Languedoc. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par le savoir-faire des vignerons et l’exigence de terroirs reconnus.
Puissant, racé, le style de cette cuvée appelle une cuisine tout en caractère. Le Domus Maximus 2015 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés méditerranéens. Les fromages affinés de la région, comme le roquefort ou le pélardon, feront aussi de beaux accords.
Avant dégustation, carafez idéalement ce vin une heure pour laisser s’épanouir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité et son charme. Ce vin, à la belle capacité de garde, offre aujourd’hui un plaisir intense et pourrait encore évoluer favorablement en cave quelques années.
