Vins Minervois-la-livinière Château Massamier La Mignarde - Domus Maximus - 2019

Avis Viniou

Le Château Massamier La Mignarde Cuvée Domus Maximus 2019 est un vin rouge remarquable de l’appellation Minervois-la-Livinière, fleuron du Languedoc. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée haut de gamme se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2019, particulièrement solaire, apporte une belle concentration au vin, mettant en valeur des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue. La vinification est soigneusement conduite, souvent avec des élevages en fûts de chêne pour affiner la structure et conférer au vin des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

Installée sur le terroir d’exception de la Livinière, la propriété bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des montagnes proches. Les sols de galets roulés, d’argiles calcaires et de grès favorisent une expression racée et élégante du vin, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La région du Minervois, riche en histoire, est l’un des hauts lieux de la viticulture languedocienne, réputée depuis l’Antiquité romaine pour la qualité de ses rouges puissants et aromatiques.

Pour sublimer ce vin capiteux et structuré, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un gibier en sauce (comme une daube de sanglier) mettront en valeur ses arômes complexes. Du côté des saveurs régionales, une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure (comme un Salers ou un Laguiole) s’accorderont parfaitement.

Servez ce Minervois-la-Livinière à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, peut se garder plusieurs années en cave pour atteindre son apogée.