Vins Blanquette méthode ancestrale Le Mas Sylvia - Eve La Tentation - 2020

Avis Viniou

Le Mas Sylvia et sa cuvée "Eve La Tentation" 2020 est un vin blanc effervescent produit selon la méthode ancestrale, également connue sous le nom de méthode rurale. Ce vin est élaboré dans l'appellation Blanquette de Limoux, reconnue pour ses vins pétillants. Bien qu'il ne soit pas spécifié le cépage sur l'étiquette, la Blanquette Méthode Ancestrale est traditionnellement composée du cépage Mauzac, qui apporte des notes florales et de pomme verte à la dégustation. La vinification selon la méthode ancestrale implique une seule fermentation qui débute en cuve et se termine en bouteille, offrant souvent des bulles plus douces et une légère douceur résiduelle.

Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'hivers doux, d'étés chauds et secs, et de sol principalement argilo-calcaire, favorisant la culture de vignes robustes et aromatiques. Historiquement, la région a été un carrefour culturel et commercial, influençant la diversité des cépages et des méthodes de vinification. La Blanquette de Limoux se targue d'être le berceau du vin effervescent, bien avant la renommée des Champagnes.

Pour sublimer ce Blanquette Méthode Ancestrale, vous pouvez le servir avec une tarte aux pommes légèrement épicée à la cannelle, dont les saveurs accentueront les arômes de pomme du Mauzac. Des fromages crémeux comme le brie ou le chaource s'accordent également bien, leur douceur et onctuosité répondant à la tendreté sucrée du vin. Pour une touche locale, optez pour un tian de légumes au thym et à l'huile d'olive qui rehaussera les notes herbacées du vin.

Lors de la dégustation, le servir entre 8 et 10°C permet de révéler au mieux ses fines bulles et sa fraîcheur délicate. C'est un vin qui s'apprécie jeune, capturant ainsi toute sa vivacité et son caractère fruité.